Se sei un appassionato di cucina giapponese e sushi, e vuoi scoprire la ricetta del Nigiri Amaebi, il Nigiri con gambero crudo, allora sei nel posto giusto. Oggi ti infatti presentiamo gli Amaebi Nigiri, una gustosa variante del tradizionale nigiri a base di gambero crudo, che conquisterà i tuoi amici e commensali. Da non confondere con gli Ebi Nigiri (i nigiri con gambero cotto), questo sushi è uno dei più prelibati e apprezzati. Pronto a scoprire come preparare gli Amaebi Nighiri a casa? Iniziamo!
Cosa sono gli Amaebi Nigiri
Gli Amaebi Nigiri sono una variante del nigiri sushi, preparati con gambero crudo anziché cotto. Il nome “Amaebi” deriva dalla parola giapponese “ama”, che significa dolce, e “ebi”, che significa appunto gambero, a indicare la dolcezza del gambero crudo utilizzato in questa preparazione. Questo tipo di sushi è una vera e propria prelibatezza in Giappone, e sta conquistando sempre più palati in tutto il mondo.
Cosa sono gli Amaebi?
Ma cosa sono gli Amaebi di preciso? Gli Amaebi, noti anche come gamberi dolci, sono una specie di crostaceo prevalentemente trovati nelle acque fredde del Pacifico settentrionale. Si distinguono per il loro gusto particolarmente dolce e per la carne tenera e delicata, motivo per cui sono particolarmente apprezzati nella cucina giapponese e per la preparazione dei nigiri Amaebi. Diversamente dai gamberi più comuni, gli Amaebi sono spesso consumati crudi per preservare la loro texture unica e il sapore dolciastro. In Giappone, vengono considerati una prelibatezza e spesso serviti in occasioni speciali, specialmente sotto forma di sushi e sashimi. In Italia è difficile trovare gli Amaebi, ma possiamo sostituirli con delle mazzancolle, o persino con degli scampi. Entrambe le varietà hanno un gusto dolciastro che si presta benissimo alla preparazione dei nigiri Amaebi.
Ricetta degli Amaebi Nigiri con Gambero Crudo
Vediamo insieme la ricetta dei Nigiri Ama-Ebi con gambero crudo, ma prima una premessa importante. La scelta degli ingredienti. Si, perchè è fondamentale ricordare che quando si parla di sushi e in particolare di nigiri, la scelta dei giusti ingredienti può fare la differenza. Utilizza per la preparazione degli Amaebi Nigiri, sempre e solo ingredeienti di qualità e gamberi crudi freschissimi!
Ingredienti
- 200g di riso per sushi
- 10 gamberi crudi (freschissimi!)
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 pizzico di sale
- 1 foglio di alga nori
- Wasabi (a piacere)
- Salsa di soia (per servire)
Preparazione
- Lavare il riso sotto acqua corrente fino a che l’acqua non risulta limpida, quindi cuocerlo seguendo le istruzioni sulla confezione o la nostra guida completa sul riso per sushi.
- Mescolare l’aceto di riso con il sale e unirlo al riso cotto, mescolando bene.
- Sbucciare i gamberi e rimuovere il filo nero, quindi tagliarli a metà nel senso della lunghezza.
- Prendere una piccola quantità di riso e formare delle piccole palline, quindi adagiare sopra il gambero crudo.
- Tagliare l’alga nori in strisce sottili e avvolgere il gambero e il riso, fissando con un po’ di wasabi.
Come servirli e abbinamenti consigliati
I Nigiri Amaebi con gambero crudo vanno serviti accompagnati da salsa di soia, e possono essere abbinati a diverse varietà di sushi, come il Maki Sushi o il Sashimi, per un’esperienza culinaria completa e deliziosa. Se non l’hai mai provata, potresti sperimentare con la salsa ponzu con yuzu. Si possono anche abbinare a un buon bicchiere di sake, per esaltare il sapore del gambero crudo.
Che differenza c’è tra gli Amaebi Nigiri e gli Ebi Nigiri?
La principale differenza tra gli Amaebi Nigiri e gli Ebi Nigiri sta nel tipo di gambero utilizzato: mentre per gli Amaebi Nigiri si utilizza il gambero crudo, per gli Ebi Nigiri si utilizza il gambero cotto. Questa differenza conferisce agli Amaebi Nigiri un sapore più dolce e delicato rispetto agli Ebi Nigiri, che hanno un sapore più intenso e deciso.
Conservazione
Gli Amaebi Nigiri, essendo preparati con gambero crudo, vanno consumati subito dopo la preparazione per evitare il rischio di contaminazioni. Se proprio necessario, si possono conservare in frigorifero per un massimo di 2 ore, avendo cura di coprirli con una pellicola trasparente.
Nigiri Amaebi: Calorie e proprietà nutrizionali
Il Nigiri Amaebi è un piatto relativamente leggero e nutriente. Un pezzo di Amaebi Nigiri apporta circa 40 calorie, e contiene proteine di alta qualità, acidi grassi Omega-3, vitamine e minerali essenziali per la salute. Inoltre, il gambero crudo è una fonte di astaxantina, un potente antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi. Tuttavia, è importante fare attenzione al consumo eccessivo di salsa di soia, che può aumentare il contenuto di sodio del piatto.
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