Uramaki Ebiten: Cos’è l’Uramaki con gambero in tempura e ricetta originale

Se sei un appassionato di sushi e ami preparare sushi a casa, questa guida è per te. In questo articolo parleremo dell’Uramaki Ebiten, un sushi a base di gambero fritto in tempura avvolto da riso e alga nori. Ti mostreremo la ricetta originale giapponese, gli ingredienti e come prepararli direttamente nella tua cucina. Scopriamo insieme come fare un Uramaki Ebiten Roll perfetto per stupire i tuoi ospiti!

Uramaki ebiten: Cos’è?

Prima di entrare nei dettagli sulla ricetta dell’Uramaki Ebiten, è importante capire cosa sono gli Uramaki. Gli Uramaki sono una variante di sushi in cui il riso è avvolto intorno agli ingredienti, con l’alga nori posta all’interno. L’Uramaki Ebiten, in particolare, è un tipo di Uramaki che si distingue per l’uso del gambero fritto in tempura come ingrediente principale. Questa combinazione tra il classico uramaki e la tempura di gambero giapponese ha dato vita ad uno dei sushi più prelibati e apprezzati dai buongustai di tutto il mondo. È importante sapere che questo tipo di sushi è spesso chiamato anche Ebiten Maki o Uramaki con gambero in tempura. In questo articolo, ti mostreremo come preparare in casa l’Uramaki Ebiten roll e ti forniremo alcune deliziose varianti per rendere il tuo sushi ancora più gustoso.

Uramaki ebiten: la ricetta originale giapponese del sushi con gambero fritto

Se sei un appassionato di cucina giapponese e ami preparare sushi fatto in casa (specie quando parliamo di nigiri ebi con gambero), non puoi non provare a fare a casa l’Uramaki Ebiten, un piatto gustoso e originale con il quale sorprendere i tuoi invitati. La ricetta originale giapponese dell’Uramaki Ebiten roll richiede solo pochi ingredienti di alta qualità e una buona manualità nella preparazione. Nei prossimi paragrafi ti mostreremo la ricetta degli Uramaki Ebiten, gli ingredienti necessari e la vera e propria preparazione per creare l’Uramaki di gambero fritto perfetto. Segui la nostra ricetta e prepara un autentico piatto giapponese direttamente a casa tua.

Attenzione però, non dimenticare che l’Ebiten Maki è possibile prepararlo anche in tante diverse varianti davvero sfiziose come la versione Uramaki Ebiten crispy, o quella black con riso venere e philadelphia.

Ingredienti

Gli ingredienti per l’Ebiten Uramaki sono semplici e di facile reperibilità. Ecco quello che ti serve per la preparazione della tempura di gambero:

• 600 gr di gamberi freschi, puliti ed eviscerati
• 300 gr di farina di riso
• 100 gr di farina bianca 00
• 300 ml di acqua frizzante gelata
• Olio di semi di arachide

Per il sushi, invece, ti serviranno i seguenti ingredienti:

• Riso per sushi preparato precedentemente
• 5 fogli di alga nori
• 1 avocado
• 100 gr di maionese giapponese
• Un cucchiaino di senape piccante giapponese
• 100 gr di tobiko

Ora che hai gli ingredienti a disposizione, sei pronto per preparare l’Uramaki Ebiten roll seguendo la nostra ricetta.

Preparazione della tempura

La tempura di gambero è l’elemento fondamentale per la preparazione dell’Uramaki Ebiten. Ecco come prepararla passo dopo passo:

• Prepara una pentola con olio di semi ri arachide e portalo a circa 180°C.
• Per preparare i gamberi, fai dei tagli poco profondi sul lato inferiore dei gamberi e pressali delicatamente sulla parte posteriore, partendo dalla base e arrivando alla coda.
• Cospargi i gamberi con della farina.
• Prepara la pastella per la tempura unendo la farina di riso, la farina bianca e l’acqua frizzante gelata e mescola velocemente senza amalgamare troppo gli ingredienti.
• Immergi i gamberi nella pastella e poi tuffali nell’olio, scuotendoli e tirandoli delicatamente.
• Friggi i gamberi per circa 2 minuti, o fino a quando la pastella diventa croccante, girando i gamberi un paio di volte.
• Trasferisci i gamberi su una griglia a filo di ferro con carta assorbente per farli asciugare. Ripeti il procedimento con i gamberi rimanenti.
• Fai una doppia frittura ai gamberi, aggiungendoli nuovamente nell’olio fino a quando diventano ancora più croccanti (circa altri 2 minuti).

La tempura di gambero è ora pronta e puoi passare al resto della ricetta dell’Ebiten Uramaki.

Preparazione dell’Uramaki Ebiten

Dopo aver preparato la tempura di gambero, è il momento di creare l’Uramaki Ebiten. Ecco come procedere:

• Prepara la salsa Karashimayo mescolando la maioonese e la senape.
• Prepara del tezu mescolando un cucchiaio di aceto di riso in una tazza di acqua.
• Copri il tuo sushi mat con della pellicola trasparente.
• Posiziona un foglio di alga nori sul sushi mat con il lato lungo rivolto verso di te.
• Bagna le mani nel tezu e prendi una pallina di riso con una mano. Deposita il riso sulla parte superiore dell’alga nori in una colonna uniforme.
• Mantieni le mani bagnate e sposta il riso verso di te con una presa e posizione, cercando di non schiacciare il riso.
• Ripeti l’operazione fino a coprire l’alga nori con uno strato sottile e uniforme di riso.
• Spalmare il tobiko sulla metà inferiore del riso.
• Afferra le due angoli dell’alga nori più vicini a te, solleva il foglio e giralo spostando gli angoli lontani da te. Ora gli angoli che non stai tenendo dovrebbero essere più vicini a te.
• Posiziona due strisce di lattuga appena sotto il centro dell’alga nori e poggia sopra alcune fettine di avocado.
• Adagia due pezzi di tempura di gambero sulla parte superiore, facendo sporgere le code dai lati opposti del riso. Spalma il Karashimayo sulla tempura.
• Solleva l’estremità del sushi mat più vicina a te e arrotola il sushi sopra il ripieno fino a quando l’estremità del riso fa contatto con l’alga nori dall’altro lato.
• Premi il sushi mat uniformemente per comprimere il ripieno e dare forma al rotolo.
• Solleva l’estremità del sushi mat e utilizzalo per arrotolare il rotolo fino alla fine.
• Avvolgi il rotolo con il sushi mat con la cucitura verso il basso e usa le mani per applicare una pressione uniforme per dare forma al rotolo.
• Srotola il rotolo e usa un coltello lungo e affilato bagnato per tagliare entrambe le estremità del sushi.
• Taglia il rotolo a metà e poi ogni metà in tre parti.

Cis iamo! Il tuo Uramaki con gambero in tempura è pronto per essere servito e gustato!

Presentazione degli Ebiten Uramaki fatti in casa

La presentazione degli Uramaki Ebiten e di tutto il sushi in generale, è un’arte a sé stante e può fare la differenza per stupire i propri ospiti. Ecco alcuni suggerimenti per presentare in modo creativo i tuoi Uramaki sushi di gambero fritto:

• Taglia i tuoi Uramaki in pezi più piccoli per ottenere dei maki a bocconcini, adatti per essere serviti come antipasto o finger food durante un aperitivo o una festa.
• Disponi i tuoi Ebiten Uramaki su un piatto di ceramica giapponese e accompagna il piatto con salsa di soia e wasabi per un’esperienza autentica e gustosa. Potresti anche usare la salsa ponzu che esalta i sapori con le sue note agrumate.
• Presentali come un fiore con i petali rappresentati dalle fette di maki, posizionando il wasabi al centro e la salsa di soia intorno al fiore.
• Impila i tuoi Uramaki don gambero per creare una torre, alternando diversi tipi di maki. Accompagna la torre con della salsa di soia e wasabi.

Ricorda che la presentazione è importante quanto il gusto, quindi usa la tua creatività per stupire i tuoi ospiti con una presentazione unica ed elegante. Per esaltare i tuoi Uramaki, sperimenta con un po’ di salsa Mirin!

Conservazione

Gli Ebiten Uramaki possono essere conservati in frigorifero per un massimo di un giorno senza perdere il loro sapore e la loro consistenza croccante. È importante coprirli con una pellicola trasparente o un foglio di alluminio per evitare che si secchino eccessivamente. Tuttavia, per godere appieno della loro consistenza croccante e del loro sapore, si consiglia di consumarli immediatamente dopo la loro preparazione.

Varianti degli Uramaki Ebiten Roll

Gli Uramaki con gambero fritto sono molto apprezzati per la loro versatilità e per la possibilità di personalizzarli a seconda dei gusti e delle esigenze di ognuno. Ecco alcune delle varianti più famose e apprezzate:

• Uramaki Ebiten crispy: un’opzione croccante e saporita grazie alla presenza di cipolla fritta all’interno.
• Uramaki Ebiten con avocado: l’avocado conferisce un sapore delicato e una consistenza cremosa che ben si sposa con il gambero in tempura.
• Uramaki Black Ebiten Roll: questa variante prevede l’utilizzo di riso venere o riso nero per creare un effetto visivo molto particolare. Inoltre, il riso venere è ricco di antiossidanti e sostanze nutritive.
• Uramaki Ebiten Sake: in questa variante, il gambero in tempura viene abbinato al salmone affumicato per creare un gusto intenso e deciso.
• Uramaki Ebiten Special: una varianzte che prevede l’aggiunta di altri ingredienti, come cetriolo, carote, surimi, per creare un maki ancora più gustoso e completo.

Ognuna di queste varianti ha caratteristiche uniche e può essere adatta a differenti gusti e preferenze, quindi prova a sperimentare e trovare la tua variante preferita.

Calorie dell’Uramaki Ebiten e valori nutrizionali

Va bene che la maggior parte dei sushi sono a base di pesce crudo, ma in quale quantità possiamo mangiarne senza eccedere con le calorie? E soprattutto, se il nostro sushi preferito invece del pesce crudo contiene gamberi in tempura come l’uramaki ebiten?

Bisogna ammettere che l’Ebiten Uramaki, essendo fritto, contiene un quantitativo di calorie maggiore rispetto al classico sushi. Infatti, mentre un pezzo di sushi solitamente contiene dalle 40 alle 50 calorie, nel caso dell’Uramaki Ebiten il quantitativo di calorie sale fino a 80 / 90 kcal per pezzo. Anche se non è certo una quantità esagerata, è comunque importante tenere a mente il valore calorico del nostro sushi preferito per non eccedere nelle quantità e mantenere un’alimentazione equilibrata.

Riguardo ai valori nutrizionali, gli ingredienti dell’uramaki ebiten includono gamberi, riso per sushi e alga nori. I gamberi sono una fonte di proteine e minerali come selenio, zinco e ferro. Il riso per sushi, invece, fornisce carboidrati a lenta digestione, oltre a essere ricco di amido resistente, una fibra che aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. L’alga nori è una fonte di iodio, un minerale importante per il corretto funzionamento della tiroide.

Come per qualsiasi alimento, è importante consumare l’uramaki ebiten con moderazione, facendo attenzione alle porzioni e cercando di bilanciare l’alimentazione con altri alimenti nutrienti.

Le differenze con altri sushi famosi

Gli Uramaki Ebiten sono spesso confusi con altre tipologie di sushi, come ad esempio il California Roll o l’Uramaki Fritto e il Futomaki Fritto. La principale differenza tra gli Uramaki Ebiten e il California Roll è che quest’ultimo è composto da alga nori all’esterno, riso e avocado all’interno e una varietà di pesce come il granchio o il salmone. L’Uramaki Ebiten Roll invece ha il riso all’esterno,, mentre all’interno ha il gambero fritto in tempura e altri ingredienti come l’avocado o la maionese giapponese. Per quanto riguarda l’Uramaki Fritto e il Futomaki Fritto, si tratta di roll di sushi simili agli Uramaki Ebiten, ma fritti in pastella, mentre gli uramaki ebiten sono fritti solo i gamberi in tempura. Inoltre, l’Uramaki Ebiten è spesso arricchito da altre salse, come la salsa tonkatsu o la salsa al miele, per renderlo ancora più gustoso.

Conclusioni finali

In questo articolo abbiamo visto come preparare gli uramaki ebiten, uno dei sushi più apprezzati per la sua combinazione tra il sapore della tempura di gambero e il classico sushi. Abbiamo presentato la ricetta originale giapponese e diverse varianti per stupire i nostri ospiti. Inoltre, abbiamo esplorato i valori nutrizionali e le calorie degli uramaki ebiten, e le differenze con altri tipi di sushi famosi. Preparare gli uramaki ebiten roll in casa è facile e divertente, ed è un’ottima occasione per sperimentare con nuovi sapori e sorprendere i propri invitati.

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